Kisir - Bulgursalat

◦250 g Bulgur
◦2 EL Tomatenmark1 EL scharfes Paprikamark
◦1-2 Frühlingszwiebeln
◦100 g Tomaten
◦1 Romanasalat
◦1 Paprika
◦1 Salatgurke
◦1 Bund Petersilie
◦1 Zitrone
◦50 ml Olivenöl
◦Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel mischen. Die Bulgurmischung mit heißem, gekochten Wasser übergießen bis es ca. 1 cm über dem Bulgur steht, und mit einem Küchentuch (oder topfdeckel abdecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Falls das ganze Wasser bereits aufgesogen wurde und der Bulgur noch nicht weich genug ist, weiteres heißes Wasser zum Quellen hinzufügen.

In der Zwischenzeit das Gemüse sehr fein schneiden. Dann das Tomatenmark und das Paprikamark gut unter den Bulgur rühren, so dass es eine gleichmäßige rote Färbung bekommt. Olivenöl und den Saft einer Zitrone unterrühren und das geschnittene Gemüse und die Petersilie unterheben. Bulgursalat bis zum Verzehr abdecken und ziehen lassen. Bulgursalat kann man je nach Geschmack mit verschiedenen Gemüsearten zubereiten.